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Huéscar, GRANADA - Gastronomía

Huéscar, GRANADA - Gastronomía

Sequoias, Huéscar

  Gastronomía


Huéscar dispone de una exquisita y sencilla cocina basada en los productos de la tierra: carne de cerdo, el premiado cordero segureño, embutidos típicos, legumbres, hortalizas, verduras y aceite de oliva.

La bebida más típica es el Vino Picoso, o como decimos aquí, el vino del país, blanco, rosado o tinto. En nuestras Tascas o Bodegas se puede degustar con buenas Tapas.

La cocina oscense está influenciada por la Levantina, al ser Huéscar nudo de comunicaciones entre Andalucía y Levante; por la Navarro-Aragonesa, como consecuencia de la repoblación de la comarca tras la Reconquista; y por la Castellano-Manchega, por nuestra pertenencia eclesiástica a la Diócesis de Toledo desde el siglo XVI hasta 1953.

Se pueden distinguir tres apartados fundamentales que se corresponden con tres épocas del año definidas: la matanza del cerdo, el consumo directo de los cultivos de la tierra, y la conserva casera de los mismos para el resto del año. He aquí algunos de los alimentos que se elaboran gracias a la matanza: Salchichón, Chorizo, Morcilla, Lomo de Orza, Butifarra y Relleno, elogiado por D. Camilo José de Cela. Muy Típico y delicioso es el remojón de San Antón, cocinado con patatas asadas.

Para la celebración de un acontecimiento entre amigos, recomendamos una lata de conejo, cordero, pollo o pescado, con sus patatas cortadas en rodajas, tomate, cebolla, pimiento verde y rojo, ajos, laurel, perejil, pimienta, aceite de oliva y vino, bien asada en un horno de pan.

Las viñas forman parte de la fisonomía de las tierras de cultivo de Huéscar. Se producen diferentes tipos de uva: blanquilla, gordal, generval, tinta doble y blasca. Los cosecheros de Huéscar son pequeños agricultores, que cuidan y miman sus plantaciones para obtener un fruto maduro , sano y rico en glucosa. El vino "picoso".

  Galería fotográfica.


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